Beschreibung
Beschreibung Saisonale Küche zu jeder Zeit David legt, wo immer möglich, viel Wert darauf biologische Produkte aus der Region zu verwenden. Zutaten, die weite Distanzen mit dem Flugzeug zurücklegen, gilt es zu vermeiden. So finden sich beispielsweise im Kapitel Winter keine Rezepte, in denen Erdbeeren verwendet werden, genau so wenig wie Rezepte für Wildgerichte im Sommer. Zum Rindstartar gesellt sich ein warmes pochiertes Ei, Grossmutters Hacktätschli werden mit einer feinen Senfsauce serviert und die bekannte Crème brulée verfeinert David mit frischem Rosmarin. In diesem Kochbuch sind auch aussergewöhnliche Kreationen wie ein Bündnerfleisch-Parfait oder ein luftiges Mousse mit Rosenblütenwasser zu finden. Die kreativen Gerichte begleiten durch das ganze Jahr.
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